Bottarga

Bottarga - getrockenter Fischrogen für köstliche Speisen

Bottarga ist mit Sicherheit das erstaunlichste - manche würden vielleicht sagen das seltsamste - Produkt, das Sardinien zu bieten hat. "La Buttariga", wie Bottarga auf sardisch heißt, wird aus den Fischeiern der Meeräschen gewonnen, luftgetrocknet, mit Salzlösungen behandelt und ist nach einigen Monaten fertig für den Verzehr.

Bottarga ist aber auch eine der geschmackvollsten Arten, Sonne, den Süden und das Meer auf die heimsche Tafel zu zaubern.

Ein Rezept dazu finden Sie HIER auf unserer Rezept- und Tipps-Seite.