Bottarga ist mit Sicherheit das erstaunlichste - manche würden vielleicht sagen das seltsamste - Produkt, das Sardinien zu bieten hat.
Zugleich ist Bottarga. auch Kaviar Sardiniens genannt, eine der geschmackvollsten Arten, den ursprünglichen Geschmack von Sonne, Süden und Meer auf die heimsche Tafel zu zaubern.
Verwendung: Bottarga im Stück, fein gehackt oder gerieben, passt zu allen Pasta-Gerichten oder auch als Vor- oder Hauptspeise. In hauchdünne Scheiben geraspelt gibt er dem Salat, Tomaten oder Rucola eine ganz besondere Note. Oder man serviert Bottarga als Carpaccio: in dünne Scheiben geschnitten, mariniert mit etwas Zitrone und Olivenöl.
Haltbarkeit: ca ein Jahr.
Bottarga, gewonnen aus den Fischeiern der Meeräsche
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