Bottarga aus Sardinien - vielen Sardinienurlaubern bekannt und bei Feinschmeckern begehrt.
Gewonnen aus dem Rogen der Meeräsche (Muggine), eingesalzen und getrocknet.
Verwendung: Bottarga im Stück, fein gehackt oder gerieben, passt zu allen Pastagerichten oder auch als Vor- oder Hauptspeise. In hauchdünne Scheiben geraspelt gibt sie dem Salat, Tomaten oder Rucola eine ganz besondere Note. Oder man serviert Bottarga als Carpaccio: in dünne Scheiben geschnitten, mariniert mit etwas Zitrone und Olivenöl.
Nach der ersten Verwendung aus der Folie nehmen und in Butterpapier aufbewahren. So kommt etwas Luft zu und die Bottarga kann nicht schimmeln.
Haltbarkeit: ca ein Jahr.
Bottarga, aus den Fischeiern der Meeräsche
