Novecento59 Vermentino di Sardegna DOC – Metodo Classico

Der Novecento59 ist ein eleganter sardischer Schaumwein aus Vermentino-Trauben, hergestellt nach der traditionellen Metodo Classico. Diese aufwendige Herstellungsmethode verleiht dem Wein seine besonders feine Perlage, seine elegante Struktur und die charakteristischen Aromen von Brotkruste.

Traditionelle Herstellung nach Metodo Classico

Bei der Metodo Classico entsteht die Kohlensäure nicht einfach durch eine nachträgliche Karbonisierung, sondern ganz natürlich durch eine zweite Gärung in der Flasche. Der bereits vergorene Grundwein wird dafür mit einer speziellen Füllung aus Hefe und Zucker versehen und in die Flasche gefüllt. Dort beginnt eine zweite Gärung, bei der die Hefe den Zucker in Alkohol und natürliche Kohlensäure umwandelt.

Anschließend reift der Wein für eine gewisse Zeit auf der Hefe in der Flasche. Während dieser Reifephase entstehen komplexere Aromen und die besonders feine, anhaltende Perlage, die charakteristisch für hochwertig nach der Metodo Classico hergestellte Schaumweine ist. Die Hefe trägt dabei auch zu den feinen Noten von Brotkruste bei, die sich im Novecento59 wiederfinden.

Durch diesen aufwendigen Herstellungsprozess erhält der Vermentino eine zusätzliche Dimension: Die typische Frische und florale Aromatik der sardischen Rebsorte verbindet sich mit der Eleganz und Cremigkeit eines klassisch hergestellten Schaumweins.

Im Glas präsentiert sich der Novecento59 in hellem Gelb mit grünlichen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase zeigen sich intensive florale Noten und die fruchtige Aromatik von weißfleischigem Pfirsich.

Am Gaumen ist er frisch und dynamisch, mit einer feinen salzigen Note und dezenten Anklängen von Brotkruste. Seine harmonische Balance und angenehme Spannung machen ihn zu einem eleganten und vielseitigen sardischen Schaumwein.

Als Aperitif ist der Novecento59 besonders gelungen. Gleichzeitig passt er hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten und leichten mediterranen Gerichten.

Verkostungsnotizen

• Farbe: Helles Gelb mit grünlichen Reflexen
• Perlage: Fein und anhaltend
• Aroma: Intensive florale Noten, weißfleischiger Pfirsich
• Geschmack: Frisch und dynamisch, leicht salzig, mit feinen Noten von Brotkruste
• Herstellung: Metodo Classico mit zweiter Gärung in der Flasche
• Rebsorte: Vermentino
• Herkunft: Sardinien, Vermentino di Sardegna DOC

Speisenempfehlung

Hervorragend als Aperitif und ideal zu Fisch, Meeresfrüchten und leichten mediterranen Gerichten.

Serviertemperatur: 6–8 °C

Allergene: Enthält Sulfite