Dieser Pecorino-Käse zeichnet sich durch eine glatte oder leicht gerippte, weiße Rinde aus, die von roten Paprikastücken durchsetzt ist. Diese sind auch in der Käsemasse zu finden. Der würzige Weichkäse hat einen leicht pikanten Geschmack.
Die Herstellung basiert auf den traditionellen Techniken, die von den Hirten überliefert wurden. Das handwerkliche Wissen der Inselkäserei, kombiniert mit strikter Einhaltung hygienischer Standards und moderner Technologie, ermöglicht es diesen Pecorino herzustellen, der die Vielfalt der charakteristischen Geschmäcker und Aromen unserer Region bietet.
