sardische Kapern

Capperi di Selargius - Die Geschichte, Eigenschaften und Verwendung

Unverwechselbare Kapern aus Selargius - Eine kulinarische Tradition seit zwei Jahrhunderten. Ursprünglich für therapeutische Zwecke verwendet, fanden Kapern ab dem 19. Jahrhundert ihren Weg in die Gastronomie dank Domenico Dentoni, einem ligurischen Bürgermeister. Die Pflanze hat sechs bekannte Arten, darunter die weit verbreitete "spinosa". Kapern werden in Essig oder Salz aus nahegelegenen Salinen konserviert und bieten einen duftenden und würzigen Geschmack. Sie passen perfekt zu Fleisch, Fisch, Saucen, Dressings, Pizza und Omelettes. Probieren Sie auch den "Coniglio a succhittu" - Kaninchenbraten mit Kapern, Knoblauch, Zwiebeln und Wacholderbeeren.