Dieses exklusive Cannonau stammt aus den Weinbergen von Loreta Attesu und wächst auf erodiertem Granitboden in optimaler Südlage. Die über 30 Jahre alten Reben werden mit einer kurzen Baumerziehung kultiviert und liefern eine begrenzte Produktion von maximal 6000 kg pro Hektar. Die Weinlese erfolgt Ende September bis Anfang Oktober, wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben.
Der Name dieses Weins ist inspiriert von der traditionellen Maske, die Mamoiada und Sardinien weltberühmt gemacht hat.
Vinifikation: Die Fermentation erfolgt mit einer langen Maischestandzeit unter kontrollierter Temperatur (25–28°C), gefolgt von einer Reifung in Holzfässern und abschließend in der Flasche.
Physikalisch-chemische Eigenschaften:
- Trockensubstanz: 29,7 g/l
- Gesamtsäure: 5,6 g/l
- Gesamt-SO₂: 80 ppm
Sensorische Eigenschaften:
- Farbe: Intensives Rubinrot mit braunen Reflexen.
- Bouquet: Feines, lang anhaltendes Aroma mit Noten von Maraska-Kirschen, typisch für seine Herkunft.
- Geschmack: Frisch und samtig mit einer eleganten Struktur.
