Malloreddus fini sind schmale, längliche Pasta-Nudeln, die für eine schnelle Kochzeit (nur 10 Minuten) und eine zarte Konsistenz entwickelt wurden. Sie werden nach traditioneller Art mit Bronzeformen hergestellt und haben markante Rillen. Diese Nudelsorte passt besonders gut zu rohen Saucen wie Pesto alla Genovese. Aber sie harmoniert auch hervorragend mit verschiedenen anderen Saucen und bietet somit eine Fülle an Möglichkeiten, um kreativ in der Küche zu sein. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Einfach den Inhalt der Packung in 4 Liter kochendes, gesalzenes Wasser geben, 10 Minuten kochen lassen und dann nach Belieben würzen.
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser
MHD: ab Versand noch mindestens 8 Monate
Nährwert (je 100g): Energieinhalt: 1463kj (344kcal), Fett: 1,2g (ungesättigt 0,2g), Kohlehydrate 69g, davon Zucker 3g, Eiweiß 13g, Salz 0,0g, Ballaststoffe: 2,9g
Lagerung: an einem kühlen und trockenen Ort
- 250 g Malloreddus fini
- 80 g Pecorino-Käse
- 10 Sarfranfäden
- Olivenöl extra Vergine
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Die Malloreddus in Salzwasser kochen und 4 Esslöffel des Kochwassers entnehmen und in eine Pfanne geben.-
- Die Malloreddus abgießen und zusammen mit dem Safran und den 4 Esslöffel Kochwasser in der Pfanne geben und bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Nudeln das Kochwasser aufgenommen haben.
- Von der Flamme nehmen, den Pecorino hinzufügen und so lange rühren, bis sich eine Creme bildet.
- Mit reichlich Pfeffer und 2 Esslöffel Olivenöl würzen, umrühren und servieren.