Pasta

Pasta ist nicht gleich Pasta – das wissen Genießer. Die Wahl der Zutaten, ob mit oder ohne Ei oder welches Mehl verwendet wird, ist entscheidend. Doch genauso wichtig ist die Herstellungsweise. Sardische Pastasorten werden traditionell im Bronzeverfahren hergestellt.

Hierbei wird der Pastateig durch spezielle Bronzeformen gepresst, was der Pasta eine raue Oberfläche verleiht. Diese besondere Textur sorgt dafür, dass die Sauce besser an der Pasta haftet und der Geschmack intensiver ist. Das Bronzeverfahren erfordert auch einen höheren Druck, wodurch die Pasta dichter und besonders bissfest wird. So gelingt sie perfekt "al dente" – ein Muss für jeden Pasta-Liebhaber.